León

Candín

Tejedo de Ancares

Ganadería Extensiva

Ganadería de vacuno

Ejemplo específico de una explotación ganadera en Tejedo de Ancares

Aprovechamientos específicos de los paisajes naturales

Conocimientos y usos relacionados con la naturaleza y el universo

Se trata de una profesión que, necesariamente, ha de hacer
aprovechamientos específicos de los paisajes naturales para
pasto como, por ejemplo, las brañas.
Igualmente son importantes los conocimientos y usos
relacionados con la naturaleza y el universo, puesto que es
imprescindible el conocimiento del clima y las estaciones para
un correcto cuidado y manejo de la ganadería.

Empresarios de la ganadería del territorio que nos ocupa.

Pastos y brañas de nuestras localidades y montañas.

Diaria

La ganadería es un medio de subsistencia habitual en nuestros

pueblos.
Hasta hace poco menos de tres décadas era frecuente que cada
vecino tuviese sus propios animales en casa y se abasteciera de
su carne y su leche.
Hoy en día la tendencia ha cambiado y, si hay ganado en
nuestros pueblos, es gracias a que alguno de los vecinos se
dedica a ello profesionalmente. Tiene más cabezas de ganado
que antes y vende la carne de sus animales a intermediarios. Se
trata pues, del modelo de ganadería extensiva.
Cabe destacar que el animal más común en la ganadería de esta
zona es la vaca, si bien es frecuente criar caballos, ovejas,
cabras o cerdos, aunque en menos cantidad.
Un año normal en el proceso ganadero es, durante el invierno,
tener a los animales en prados cerca de casa, alrededor del
pueblo, donde es más sencillo echarles de comer piensos y
heno, puesto que la crudeza de los inviernos (nieve y heladas)
no permite el pasto. Antiguamente, al tener pocos animales, lo
habitual era que éstos permaneciesen en las cuadras, a menudo
en la planta baja de las casas de los dueños.

Aproximadamente en el mes de abril es cuando se lleva a los
animales un poco más lejos de las localidades, puesto que
empieza a haber comida verde llena de vitaminas que les hacen
recuperar fuerzas tras el invierno y, en ocasiones, de los partos
a las hembras, puesto que la primavera suele ser un mes
habitual de partos y nuevas crías.
Es entre los meses de mayo y junio cuando el ganado sube a las
brañas hasta noviembre, momento en el que el pasto vuelve a
escasear y comienza la temporada de frío hasta la próxima primavera.

Cuando en nuestros pueblos había más vecinos con ganado, las
brañas eran un punto importante en la organización de las
localidades, puesto que las brañas son hectáreas de pasto, a
menudo situadas en cotas altas de las montañas, que
pertenecen a algún pueblo aunque estén situados más cerca de
otro con más extensión de terreno. De manera que había que
cuidar especialmente este pasto. De hecho, en la mayoría de las
localidades consultadas, lo habitual era que se pusieran
“vigilantes” en las cabanías (pequeñas cabañas) de las brañas.
El sistema de organización para vigilar las brañas solía estar
dictado según el número de animales en propiedad que cada
uno tuviese en esa braña. Es decir, si un vecino tenía tres vacas,
tenía que pernoctar tres noches en la braña, y si otro tenía
cinco, tendría que estar cinco días.
Este es un sistema de organización similar al que se ve en otros
elementos, como en las viceiras o veceras, en las quendas
(sistema de regadío) o en el uso de los molinos y los hornos que
solían tener varios propietarios.
Puede que aún hoy en día se siga utilizando el mismo modo de
organización para repartir los pastos, pero como el número de
ganaderos en cada localidad y valle se ha reducido
notablemente, no suele ser necesario este sistema de
organización, aunque las brañas sigan existiendo.
Los perros juegan un papel muy importante, puesto que
guardan el ganado cuando no está el pastor, y son ellos los que
vigilan y defienden cuando un depredador se acerca al rebaño.

Sí

Sí

Sí

Sí

Sí

Sí

Sí

Sí

Sí

Sí

En cuando al significado cultural, se trata de un oficio que viene
siendo recreado desde tiempos inmemoriales, y en torno al cual
surgen otras muchas costumbres y oficios. Es, en definitiva, un
trabajo en torno al cual la comunidad ha hecho girar sus vidas
desde que tienen recuerdo, aunque los modos de trabajo y las
herramientas hayan evolucionado. Es por esto que tiene un
significado cultural muy fuerte para los miembros de la
comunidad.

Es un medio de subsistencia y económico dentro de la
comunidad, por lo tanto su importancia para los individuos que
la forman es fundamental.

Antiguamente eran los hombres los encargados del
mantenimiento de los prados y de atender a los animales
cuando alguno caía enfermo y el veterinario no acudía,
normalmente por motivos de comunicación. Las mujeres y los
niños se encargaban, por las mañanas, de llevar las vacas al
prado y traerlas de vuelta a casa al oscurecer, aunque no eran
tareas exclusivas.
Hoy en día los roles de género se han difuminado bastante,
siendo muy común ver a mujeres y hombres por igual pastorear
o conducir un tractor. Aunque bien es cierto que los hombres
suelen hacer más trabajos de fuerza que las mujeres, en caso de
ser necesario.

Fala

No es necesario el uso e ningún idioma o lenguaje para el
desempeño de este oficio, aunque sí que es frecuente el uso de
la fala propia de cada localidad para referirse a posibles
dolencias de los animales, lugares de pasto o herramientas
habituales en el desempeño del oficio.

Brañas, cuadras y pajares, prados y pastos como lugares
habituales para el desempeño de la actividad.
Los perros que cuidan el ganado y que conviven con él.
Chocas (cencerros), varas, comederos, hierba, heno, pienso,
tractores o cerramientos de los prados como herramientas más
comunes usadas en la ganadería.

La matanza del cerdo

Feria del Espino

La siega, el uso del agua para regadío

La Feria del Espino, como antiguo e importante evento
quincenal de compraventa de reses, y otras ferias de ganado al
aire libre, como la que actualmente tiene lugar en el Puerto de
Somiedo (Asturias) y a la que suelen frecuentar los empresario
ganaderos de la zona de estudio.
La siega es un evento básico para el correcto funcionamiento de
una ganadería de extensivo y la subsistencia del ganado en
épocas invernales. Ha ido evolucionando con el paso de los
años, pero continúa siendo fundamental.
El uso de agua para regadío de los pastos en prados cercanos a
los ríos o arroyos tenía su sistema de organización y turnos
cuando se concentran más de un ganadero en la misma zona. Es
lo que se denomina con el término “quenda”.
La matanza era más frecuente en ganado porcino, aunque
actualmente también se da en ganado vacuno, siendo ésta en
establecimientos especializados para esta tarea por evidentes
motivos sanitarios.

Lo habitual es que cada animal paste en las tierras que le
corresponden, las que pertenecen a su dueño. En caso de que
un animal salga de su “parcela” es el dueño el que debe
devolver su animal a su sitio.

Transmisión, especialmente a través de la educación formal y no-formal

Promoción, mejora

Revitalización

Educación no formal, de generación en generación y repetición
constante del calendario habitual en una empresa ganadera.

Empresas privadas del sector ganadero, asociación de
ganaderos “AGARBALE”.

Bajo

La matanza, ya sea de manera tradicional o siguiendo las
medidas sanitarias requeridas hoy en día, es un bien inmaterial
cuya viabilidad está estrechamente ligada a la cría de ganado.
Es su fin principal, más cuando el ganado que se cría se vende
para consumo cárnico, como es el caso de esta zona.
La siega es otro de los eventos importantes del año que se
relacionan estrechamente con la ganadería, con lo que, aunque
haya evolucionado drásticamente en los últimos años, sigue
siendo viable para el mantenimiento de los animales.

Urgentes

Sería necesario aplicar medidas de salvaguardia puesto que,
aunque no corra un riesgo muy alto, la baja densidad de
población joven dificulta la perdurabilidad del oficio ganadero,
ya que las nuevas generaciones tienden a buscar alternativas a
este tipo de oficios fuera de sus lugares de residencia.
Esto, unido a los elevados costes de mantenimiento, hace que
sea aún más complicada su perdurabilidad, a pesar de que no
deje de ser un medio de subsistencia económico.

Transmisión, especialmente a través de la educación formal y no-formal

Preservación y protección

Revitalización

La transmisión generacional es básica para la salvaguarda de
esta profesión en peligro. Ésta ha sido la forma de transmisión a
lo largo de muchas décadas y así debería continuar siendo.
Es fundamental que existan medidas de promoción y protección
a través del apoyo de entidades públicas y, de esta forma,
revertir la tendencia y lograr una necesaria revitalización.

No existe

Mediante la observación y conversaciones informales con
miembros de la comunidad que relatan cuál era su antiguo
medio de subsistencia, e individuos activos que trabajan la
ganadería, de manera que se puede comparar el oficio antiguo
con su evolución.

Se ha tomado como muestra de ganadería extensiva en la
RBALE una empresa ganadera situada en la localidad de Tejedo
de Ancares, aunque existen otras a lo largo del territorio como,
por ejemplo, “Cárnicas del Valle de Fornela”.

En este caso, se ha mostrado al entrevistador un día habitual en
este duro trabajo y, posteriormente, han procedido a relatar las
diferentes etapas del negocio a lo largo del año, puesto que
están marcadas por las estaciones y los diferentes climas que se
dan a lo largo del año. El orden del relato es el plasmado en la
descripción del bien, desde el mes de enero hasta el final del
año.
A lo largo del relato se han ido haciendo comparaciones con la
manera de trabajar en la ganadería antaño, comprobando así la
evolución que ha tenido lugar y los cambios que están por venir
para producir mejoras en el oficio.

Ayuntamiento de Candín: 987 56 42 04
aytocandin@hotmail.com

Seguridad alimentaria

Igualdad de género

Acceso al agua potable y gestión sostenible del agua

Generación de ingresos y medios de subsistencia sostenibles

Empleo productivo y trabajo decente

Conocimientos y usos relacionados con la naturaleza y el universo

Impactos ambientales en la salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial

Resiliencia de las comunidades frente a los desastres naturales y el cambio climático

La ganadería tiene un impacto directo en la seguridad
alimentaria puesto que la alimentación es la razón de ser de la
ganadería, ya sea para consumo de leche o para carne, como es
el caso del sector ganadero de la zona.
La igualdad de género ha tenido mucha relevancia a lo largo de
la evolución temporal de la actividad, puesto que la mujer
siempre adquirió roles específicos que fueron variando con el
paso del tiempo, hasta el punto en que son muchas las mujeres
emprendedoras que toman las riendas de una empresa
ganadera.
El agua es un recurso básico para el desarrollo de la actividad,
ya que además de ser necesaria para la vida de los animales, es
igual de necesaria para el regadío de los prados. Existe toda una
cultura en el mundo rural en torno al agua y sus turnos de uso.
Igualmente, es imprescindible que esté limpia y sea potable,
con lo que varias veces al año han de limpiarse determinados
tramos de los ríos arroyos.
En cuanto a los ámbitos de desarrollo económico, como la
“generación de ingresos y medios de subsistencia sostenibles” y
el “empleo productivo y trabajo decente”, es básico, ya que se
trata del medio de subsistencia por excelencia de estas zonas.
No sólo en la actualidad, sino que la ganadería tiene una
tradición muy longeva como medio de subsistencia de las
comunidades.

Los conocimientos y usos relacionados con la naturaleza y el
universo son necesarios para el correcto funcionamiento de la
actividad.
En cuanto a los “impactos ambientales en la salvaguardia del
patrimonio cultural inmaterial” y la “resiliencia de las
comunidades frente a los desastres naturales y el cambio
climático”, la ganadería extensiva tiene mucho que ver, ya que
ambos ámbitos son inherentes a la actividad. La ganadería
“obliga” a que se cumplan ciertas costumbres que forman parte
de nuestro patrimonio cultural inmaterial ya que no hay otra
manera de tratar con los animales o de cuidar los paisajes de los
que se alimentan. También produce beneficios en los paisajes
naturales y los conserva con lo que es muy factible que pueda
incluso prevenir desastres naturales.

No hay restricciones

AGARBALE (Asociación de Ganadería extensiva de la Reserva de

la Biosfera de Los Ancares Leoneses).
Cualquiera de los empresarios ganaderos que podemos
encontrar a lo largo del territorio de estudio.

10 de abril de 2022

Tejedo de Ancares

María José Tablada Romero

Bienes Inmateriales

June 1, 2022

November 20, 2023