León

Vega de Espinareda

San Pedro de Olleros

Recuperación de las viñas de San Pedro de Olleros

Vinos Banzao

Conocimientos y usos relacionados con la naturaleza y el universo

Gastronomía, elaboraciones culinarias y alimentación

Técnicas artesanales tradicionales

Aprovechamientos específicos de los paisajes naturales

Se han seleccionado estos ámbitos del patrimonio cultural inmaterial porque se trata de la recuperación de viñedos de la manera más respetuosa con la tierra y respetando los ciclos naturales.
Al tratarse de elaboración de vino, se ha seleccionado el
ámbito “gastronomía, elaboraciones culinarias y
alimentación”, ya que está pensado para consumo humano y posible acompañamiento gastronómico.

Gentes de San Pedro de Olleros y Silvia, la empresaria que ha llevado a cabo el proyecto.
Cualquier persona amante del vino y su cultura.

San Pedro de Olleros y sus tierras circundantes

Diaria, con sus ciclos naturales a lo largo del año

En el año 2009 Silvia, enóloga de profesión, estuvo trabajando en bodegas del Bierzo. Es así como conoció la localidad de San Pedro de Olleros, en el municipio de Vega de Espinareda. Vio con preocupación la cantidad de hectáreas de viñedo que se estaban perdiendo por falta de relevo generacional.
En el año 2017 regresó al Bierzo con la intención de crear una empresa relacionada con el mundo del vino en esta tierra y recordó aquellas viñas en proceso de desaparición de San Pedro. Contactó con los dueños de algunas tierras, que aceptaron y le cedieron sus viñas para que ellas las recuperase y llevase a cabo en este lugar su nuevo proyecto.
Así, arrendó unas 2 hectáreas de viñedos divididas en varios parajes (así puede observar mejor el potencial de cada zona), que han aumentado a unas 3,3 hectáreas.
La variedad de uva que más se da en estas viñas es Mencía, como en el resto del Bierzo. Pero entre esas 3,3Ha hay una variedad de uva blanca cuya viña fue abandonada dos veces y ahora vuelve a la vida gracias a Silvia y su proyecto.
El proceso de elaboración de vino y cuidado de las viñas es el habitual.
La calidad del vino resultante es óptima, ya que la uva es
buena y muy sana, debido a la situación de altitud de la viña y su ventilación por las tardes.

Sí

No

Sí

Sí

No

Sí

Sí

Sí

Sí

Sí

La vinculación a la tierra por parte de quién la trabaja es una de sus funciones ya que la recuperación de una viña requiere más procesos que el mantenimiento. Sobre todo en las tareas de abono. Además es un patrimonio inmaterial que ayuda a la conservación y limpieza de los terrenos forestales. Suele haber una transmisión intergeneracional de conocimientos entre las personas más jóvenes, encargadas de la recuperación de la vid y las personas mayores que conocen la tierra que temporalmente se le consideró por abandonada. Su
significado actual tiene que ver con la generación de valor económico y a su vez, transmitir la cultura del vino en San Pedro de Olleros.

Se trata de una empresa sostenible que produce y elabora vino en una localidad que había perdido sus viñas.
Vinos Banzao elabora y comercializa el vino producido en San Pedro, pero mantiene y revitaliza sus parajes de viñedos. Además, es posible realizar visitas guiadas a las viñas y degustar el vino resultante, lo cual es un recurso turístico añadido a la zona.

Silvia es la gerente de Banzao y por tanto quien gestiona el proyecto, limpia, observa y valora la producción de las viñas.
También trabaja en ellas siguiendo el ciclo vital que requiere.
Recibe ayuda en época de vendimia, en la que acuden a
trabajar hombres y mujeres.

Castellano

Fala

No es necesario el uso de ninguna lengua, pero existen
conceptos y topónimos tanto en castellano o gallego como en la fala habitual de San Pedro de Olleros

Viña, uva, vino, vid, cepa, tino, tinaja, barrica, ánfora.

Calendario lunar

La poda en vaso viejo se caracteriza por el control de los
pulgares y su hipotético destino en el crecimiento. Se
seleccionan aquellos brotes que no entorpecerán el
crecimiento de los demás, así como los más sanos o tras una inspección visual los que más frutos o calidad puedan dar, además ha de hacerse en un periodo concreto del año y normalmente con la luna en posición menguante. Las técnicas de transformación relativas al paso de la vid al recipiente, que pueden ser múltiples, donde comenzarán las fermentaciones– alcohólica y manoláctica – sabiendo la temperatura correcta
de la uva, controlar los parámetros como la densidad para saber en qué punto está la transformación y conseguir un producto óptimo.

Si el viñedo está integrado en la economía familiar, ya sea de una manera productiva o para una retribución particular. El acceso al bien se hace de manera familiar asumiendo menos responsabilidades como aprender a vendimiar para después ir adquiriendo poco a poco conocimientos que permiten por ejemplo realizar la poda, tarea de más alta responsabilidad y de necesario talento. Si por el contrario, el viñedo no se encuentra en la economía familiar el acceso a los conocimientos vendrán normalmente por el trabajo por cuenta ajena o esporádicamente de alguna otra manera como el cuidado de viñedos entre varias familias o personas de una misma localidad sin vínculos de sangre.

Identificación, documentación e investigación

Preservación y protección

Promoción, mejora

Revitalización

Transmisión, especialmente a través de la educación formal y no-formal

La transmisión puede desarrollarse de manera oral y/o teórica y de una manera práctica aprendiendo por repetición por ejemplo el corte de ramo al vendimiar. En la transmisión oral encontraríamos la técnica de la poda, pues no consiste en un movimiento repetitivo y monótono sino que las valoraciones de la persona que realiza la tarea son fundamentales para la prosperidad de la vid concretamente en el Bierzo donde el porcentaje de viñedo viejo es alto. Por otro lado la
transmisión del conocimiento en cuanto a la transformación de la uva consiste en una serie de conocimientos que requieren tanto de una especie de receta popular que no era uniforme si quiera para la misma localidad o a través de conocimientos académicos como la enología. Es decir, existirían en resumen dos formas de transmisión, una formal –
con un currículo educativo – y otra informal. Así pues el
conocimiento de recuperación de viñedos abandonados
quizás no hay una producción al respecto dado que el
abandono de la tierra tiene poco recorrido histórico aún.

Vinos Banzao

Alto

Técnicas de poda en viñedos de vaso viejo, técnicas de
transformación de la vid, técnicas de tratamiento del terreno o el medio natural determinado donde se aloja el viñedo. Control de la meteorología y el conocimiento del entorno natural.

Urgentes

Podríamos cuestionar la idea de evitar el abandono de viñedo. En tal caso la necesidad de medidas de salvaguardia tienen que ver con el acceso a un modelo productivo viable para los pequeños y medianos viticultores. Por otro lado cabe destacar que el consumo de vino e incluso la cosecha de vid en la DO Bierzo se ha visto reducida desde la última década del pasado siglo, produciendo esto un progresivo abandono incluso de las producciones particulares, por lo tanto, lo fundamental en este caso es que de alguna manera la tierra no quede
abandonada. Por otro lado municipios que en una primera instancia no fueron incluidos en la Denominación de Origen, aunque actualmente estén en ella, provocó que mucho viñedo no se viera incluido dentro del circuito comercial de un nuevo mercado en el sector del vino que terminó con el autoconsumo y el comúnmente conocido como granel.

Las medidas implementadas en San Pedro de Olleros, la
responsable de viñedos Banzao ha recuperado el viñedo
utilizándolo para la producción y venta de vino embotellado. Lo ha hecho arrendando tierras de gente ya incapacitada para la actividad vitivinícola o gente que decidió no continuar la tradición de elaboración de vino, después poniendo en práctica el conocimiento sobre la tierra y naturaleza para, de nuevo, hacer brotar las vides, un proceso largo. A implementar sería importante la viabilidad de la viticultura a nivel particular como una actividad productiva así como educar en la cultura del vino y sus procesos. No solo es el producto final sino el cuidado y mantenimiento del viñedo a través del cual se adquieren conocimientos útiles tanto de tierra o terruño como de botánica.

No existe

A través de conversaciones informales con la impulsora del proyecto de recuperación de viñas en San Pedro de Olleros.
Visita a las viñas.

En la entrevista realizada a Silvia, la gerente de Vinos Banzao, comenzó relatando cómo llegó a la localidad de San Pedro de Olleros y su preocupación por la cantidad de viñas
abandonadas que allí encontró. Tras un tiempo, decidió emprender y no se le ocurrió mejor manera que recuperando las viñas de este pequeño pueblo.
Así, destaca la calidad de la uva por la localización de las viñas y pasa a relatar el proceso de elaboración del vino.
Lo más importante es la viña, que es “el alma” de Banzao.

Silvia Marrao, gerente de Vinos Banzao: banzao@banzao.es

Igualdad de género

Seguridad alimentaria

Otros de desarrollo social

Generación de ingresos y medios de subsistencia sostenibles

Empleo productivo y trabajo decente

Resiliencia de las comunidades frente a los desastres naturales y el cambio climático

Se trata de una empresa sostenible que produce y elabora vino en una localidad que había perdido sus viñas. Vinos Banzao elabora y comercializa el vino producido en San Pedro, pero mantiene y revitaliza sus parajes de viñedos. Además, es posible realizar visitas guiadas a las viñas y degustar el vino resultante, lo cual es un recurso turístico añadido a la zona, impacto directo en el desarrollo social y económico de la localidad.

No existen restricciones

Silvia Marrao Barreiro

02/05/2022

San Pedro de Olleros

Banzao. (s.f.). Banzao. Recuperado 29 de abril de 2022, de https://banzao.es

Fotos aportadas por Silvia Marrao, artífice de la recuperación de las viñas de San Pedro de Olleros y gerente de la empresa Vinos Banzao.
Se trata de imágenes representativas de las viñas trabajadas y las uvas recolectadas de las tierras que se han recuperado hasta el momento.

María José Tablada Romero, Bruno Bodelón

Bienes Inmateriales

May 18, 2022

May 27, 2022